New PDF release: 100 recettes de volailles

By Odette Perrin

ISBN-10: 2737220335

ISBN-13: 9782737220333

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Pour le Pr Fekete, le système reposant sur los angeles monnaie-papier ( euro, buck ) est arrivé à son terme, exactement comme les billets de banque de John legislation ont disparu en fumée sous Louis XV. Et il explique aussi pourquoi Nicolas Sarkozy avait vendu l'or de l. a. France de toute urgence alors que le cours était au plus bas.

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De petits oignons ! l gousse d'ail écrasée ! 3 échalotes ! 1 bouteille de vin rouge d'Arbois ! 250 g. de champignons ! pe de farine ! l bouquet garni ! 5 cl. de cognac ! Sel, poivre. Couper le coq en morceaux. Les faire reveniJ· dans une cocotte avec le lard en petits dés. les oignons et les échalotes. Puis aj outer le bouquet garni et rail Saler ct poivl'cr. Chauffer l e cognac, le versel' SUI' le coq et Oamber. Mettre la farine, l'cmUCl' et mouiller avec le vin. Cuire à petit feu de 1 heure 30 minutes à 2 heures.

Déglacer le plat de cuisson avec 2 cuillerées d'eau. Servir le jus à part dans une saucière. Cuisson au four ou à la broche : - Z heure pour un poulet de 1,5 kg. - Z heure 30 minutes pour un poulet de 2,5 kg. Mettre la volaille badigeonnée d'huile aujour th. 8, l'arroser avec son jus jusqu 'à ce qu 'elle soit dorée, diminuer la chaleur, th. 5. l ne faut pas piquer une volaille en la retournant, pour éVlte: que les sucs ne s 'écoulent. 11 est préférable de mettre la volatile sur le côté pour la cuire, plutôt que sur le dos.

De beurre / 1 dl. de crème fraîche / Sel, poivre de Cayenne / Noix de muscade. Couper le poulet en morceaux� les poivrer, les saler, les passer dans la farine, puis les Caire revenir au beurre. Attendre qu'ils soient bien dorés et déglacer largement avec le vin blanc et le bouillon. Assaisonner de noix de muscade râpée et de poivre de Cayenne, puis mettre la cocotte dans le four préalablement chauffé (th. 8) et laisser cuire 30 minutes. Faire un roux avec le beurre et la farine. Mouiller avec le jus de cuisson du poulet et laisser mijoter 15 minutes sur feu doux.

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100 recettes de volailles by Odette Perrin


by Michael
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